栗子的學問

西洋菜（一斤／$21），買回家後要摘要用鹽乸一乸，再開大盤水浸幾轉，

因為西洋菜好多潺又會有沙和菜虫，真的名副其實「菜‧潺」！

豬腱（$10）；「桂林錐」（一磅／$16.5）

$48就有一煲自家西洋菜豬腱栗子老火湯！無味精、不油不膩，是轉涼天然滋潤防乾燥不二之選！此湯的選料配搭也夠多，可以西洋菜做「膽」、「腳拖」瘦肉／桂圓／蜜棗／栗子／生魚／陳腎／南北杏等等，按需要自由搭配！

原來，買栗子煲湯都有學問！一般圓鼓而大粒的叫「栗子」，扁身細粒的叫「桂林錐」；前者口感較實、它的衣也較難摵，後者用熱水汆一汆，便輕易去衣，味道較甜而粉！

【小知識】

栗子含豐富不飽和脂肪酸、蛋白質、胡蘿蔔素、豐富維生素C、B什、礦物質和脂肪酶，具防治高血壓、動脈硬化、抗衰老、骨質疏鬆等功效。中醫更認為栗子性味甘溫，具補腎健脾、益胃平肝之效，故有「腎之果」美譽！

栗子雖然很好很有益，但亦不宜吃得太多！因栗子澱粉質含量偏高，多吃容易出現脹滯！另外它所含的醣類亦不少，糖尿病人進食時要謹慎！